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用微波炉加热食物真的会致癌吗 4个关于微波炉安全的

  自从微波炉问世以来,已成为许多婆妈的新宠,但一直以来关于微波炉运作对的伤害,及影响食物营养的迷思却从未消失。根据国外健康网站《Health》及《Prevention》列出4点常见的错误观念一次解开,还给网友们安全的使用氛围。

  你不用过度担心微波炉会干扰食物中的营养素。耶鲁大学预防研究中心主任David Katz认為,事实上,任何的烹煮方式都会在化学上改变食物及其养分,例如维生素C、Omega-3脂肪酸,及一些抗氧化剂对於热较敏感。他说,蔬菜的养分可能溜入烹煮的水裡,当使用微波炉做菜时,使用的水更少,可能反而能保留食物的养分、会更好。

  微波炉是以辐射被食物中的水分子吸收以加热食物,能让水分子振动因而产生热能,借此烹煮食物。然而微波只是加热,不会导致食物较容易致癌。只要遵守使用指示,它对人类并无已知伤害。

  过去的微波炉可能会外洩微波,但政府随后订定新标準,规定只要微波炉的炉门一打开,就得停止製造微波,且同时限制使用微波炉期间,可发出多少毫瓦的微波辐射量。当在使用时只离微波炉2吋,所接触到的微波辐射量远低於足以伤害的量。David Katz博士解释,「不能因站在微波炉旁就认为它是导致你致癌的主要原因」。

  请记住,当你发现炉门出现任何损坏或歪斜,无法有效将炉门正常紧闭,建议停止使用,换一个新的微波炉以确保自身安全。

  根据联邦农业部指出,微波会渗透食物约1~1.5吋的深度,所以热能无法达到更厚的食物中心。David Katz博士说明,利用微波炉煮鸡肉或红肉特别危险,因為没煮熟的肉类可能导致食物中毒。因此建议,最好将微波炉当作厨房的助手,用来加热已经煮熟的食物或是解冻即将要烹煮的食物。

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