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老抽是什么东西,酱油的一个品种(一种常见调料)

  在烹饪食物时,人们经常会用到老抽,大家都知道它是一种调料,可更具体的呢?老抽是什么东西?如果对做法感兴趣,那老抽你一定要知道,接下来就随小编一起去了解看看。

  老抽其实就是酱油,它是酱油的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,经过酿造发酵加工而成。老抽因为加入了焦糖色,所以颜色比普通酱油更深,呈棕褐色有光泽的,它一般用来给食品着色用,吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

  老抽是什么东西,大家现在知道,而生抽也是酱油的一种,这不得不让人好奇老抽和生抽的区别。其实它们两者区别很小,老抽是在生抽的基础上,再将酱油晒制两三个月,经过沉淀过滤后即为老抽酱油,其产品质量比生抽酱油更加浓郁……【查看更多】

  辨别方法:因为老抽和生抽的区别很小,所以如果没有商标,很多人分不清谁是谁。其实辨别老抽和生抽的方法很简单,将这两种酱油分别放在一个白色的小盘子中,然后仔细对比,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。

  1、增进食欲:在烹制食物时,加入一定量的老抽,可以增加食物的香味,让颜色更加好看,从而增进食欲。

  3、降胆固醇:老抽中含有多种维生素和矿物质,可以降低人的胆固醇,同时还可以降低心血管疾病的发病率,减少自由基对的损害。

  小结:关于老抽是什么东西,看完全文,大家知道了吧,老抽是酱油的一种,是在生抽的基础中再晒制两三个月后的产物,它颜色更深,吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。有兴趣的朋友,还可以看看酱油炒饭用生抽还是老抽。

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